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鞣剂和门泵防夹控制是两种不同领域的技术或产品，它们的工作原理有着显著的区别。
鞣剂，也称为鞣革剂，是一种用于皮革加工的化学品，其主要工作原理是通过一系列化学反应，使皮革的蛋白质结构发生变化，变得更加稳定和耐用，鞣剂的使用可以改变皮革的物理性质和化学性质，增强其抗水性、耐磨性和抗腐蚀性，使其更加适用于各种应用场合。
门泵防夹控制则是一种用于车辆门窗系统的安全功能，其主要工作原理是通过传感器和控制系统来检测门窗在运行过程中是否遇到了阻碍或阻力，如遇到手、物体等，系统会立即停止门窗的运行，并自动反向运动，以避免夹伤或损坏，这种功能是通过电动马达、传感器和控制单元等部件协同工作实现的。
鞣剂的工作原理主要是通过化学反应改变皮革的性质，而门泵防夹控制的工作原理则是通过传感器和控制系统实现门窗的安全运行，两者在应用领域、作用原理等方面都有明显的区别。
仅供参考，如需更多关于两者的信息，建议查阅化学书籍或汽车技术文档。